Сомелье

Программа курса «Сомелье»

1. Особенности работы сомелье в современном ресторане.
   
   
2. История происхождения вина.
   
   
3. Виноградная лоза и вино.
   
   
4. Изготовление вина.
   
   
5. Составление карты вин.
   
   
6. Профессиональная дегустация и оценка вин.
   
   
7. Сочетание вин с блюдами принятые в России. Температура подачи.
   
   
8. Вина Франции. История виноделия. Категории французских вин. Этикетка французских вин. Сочетание вин и блюд принятые во Франции.
   • Бордовские вина АОС.
   • Бургундские вина АОС.
   • Ронские вина АОС.
   • Луарские вина АОС.
   • Эльзасские вина АОС.
   • Шампанское АОС.
   • Вина других винодельческих областей Франции.
     
     
9. Вина Италии. История виноделия. Категория качества.
   • Этикетка итальянских вин.
   • Сочетание итальянских вин с блюдами.
   • Знаменитые марки итальянских вин в России.
   • Итальянский вермут.
     
     
10. Вина Испании. История виноделия. Категории качества. Знаменитые марки итальянских вин в России.
    • Херес – уроженец Испании.
    • Классификация Хереса.
    • Как употреблять Херес.
      
      
11. Вина Португалии.
    • Стили портвейнов.
    • Классическая португальская технология изготовления портвейна.
    • Сочетание портвейна с блюдами.
    • Мадера – уроженец острова Мадейра.
    • Марки портвейна и мадеры на российском рынке.
      
      
12. Вина Германии.
    • Категория качества.
    • Этикетка немецких вин.
    • Немецкие вина в России.
    • Сочетание Немецких вин с блюдами.
      
      
13. Вино и здоровье.
    • Похмелье: до и после застолья.
      
      
14. Итоговое занятие.